Préfou aux Cagouilles
en apéritif avec un pineau des charentes
Recettes
- CAGOUILLES et Petits Légumes
- Préparer les cagouilles pour les cuisiner.
- La Cagouille Beurrée
- Cagouilles au foie gras de canard
- La Cagouille de COZES une recette d'automne
- beignets de Cagouilles - salés et sucrés -
- pâte à beignets
- CRUMBLE DE CAGOUILLES
- Préfou aux Cagouilles
- Cagouilles au Brie de Melun
- Pommes farcies aux CAGOUILLES
- cagouilles pomme de terre ail échalote au pineau des charentes
- Pot au feu de Cagouilles
- petit-gris à la charentaise
- Bouchée d'escargots
- Croustillant de Petit-Gris sauce verte
- La Cagouille à l'espagnole
- Feuilleté d'escargots au Cognac
- CACALAUSADO, une recette traditionnelle provençale
- Fricassée de cagouilles d'Alain DUCASSE
- Maraîchère de Cagouilles à l'ail d'ours, canellonis de céleri-rave
- LA RECETTE ASNIEROISE de Madame GENAT
Pour faire un bon préfou,
demandez à votre artisan boulanger de vous préparer le pain nécessaire.
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pour mettre à l'intérieur de votre préfou :
pour un pain, 250g de beurre demi sel, 6 à 8 gousses d'ail, du poivre, du persil, un peu de noix de muscade, quelques gouttes de pastis.
mixez le beurre mou avec l'ail passé au presse-ail, le poivre, le persil, la muscade.
ajouter alors les quelques gouttes de pastis.
faîtes chauffer votre pain ouvert en deux au grill.
quand il est chaud, le sortir et le garnir de la préparation. ajouter les cagouilles - court bouillonnées avec un bon court bouillon préparé avec des légumes dans une chaussette -que vous aurez coupées au couteau en trois morceaux - après avoir enlevé l'hépato pancréas -.
refemer lepain faire chauffer un peu.
Déguster avec un verre de pineau des charentrs.
C'est délicieux.