Chapitre 2014

                                                                                                                           Notre chapitre s'est déroulé dans l'île de Ré, aux Grenettes - commune de Sainte Marie  le SAMEDI  5  AVRIL ...

 

dès 12h 30, nous étons prêts à déguster

       

  quelques images pour les agapes du midi, moment de découverte des produits de terroir de Charente-Maritime

 

                         

                                                des confrères attentifs aux propos des intervenants sur l'héliciculture

 

      

 

         

 

     

                chaque Confrérie se présente et nous expose les lignes de ses actions, le produit promu.

                                                                      ....... quelques présentations

 

                                                                                      

Nous avons eu le plaisir d'introniser M. Jérôme RIVALLAND, Directeur de Cabinet du Président Domnique BUSSEREAU,

 

                                                               

                                                                        les intronisatons, ......c'est sérieux.

 

                                                                    
              Louis Marie prsente les rèmes à bas de mucus d'escargots aux confrères et consoeurs.

 

                                                                             

       les tables du dîner sont décorées, par nos cagouillles ....                             grâce à LILI, les cagouilles sont un régal.

            

    

Propos d’ouverture du chapitre  samedi 5 avril 2014

 

                Cette année, nous renouons avec un accueil  pour midi avec  la CAGOUILLADE et nombre de  nos produits charentais maritime.

                Vous avez pu apprécier le pineau des Charentes,  le trousse chemise, les Vins de Pays Charentais blanc rosé et rouge de, le pain et la galette de nos artisans  boulangers, ainsi que le farci et le grillon charentais de nos amis charcutiers. Le fromage de chèvre fermier aussi de Charente Maritime.

                Notre CAGOUILLE aime à se faire force d’entraînement ;  ce soir lors du dîner, vous dégusterez aussi la pomme de terre de notre île ainsi que son sel. La Charente Maritime a d’autres richesses gastronomiques ;  plus tard, sur d’autres chapitres, probablement,  je pense notamment à la jonchée.

                Notre Confrérie, depuis 1988, est là pour promotionner l’élevage d’escargots, notre CAGOUILLE, l’héliciculture. Aujourd’hui, notre département à une place leader au niveau français, même si 9 escargots sur dix dégustés dans notre beau pays viennent de l’extérieur.

                 Seule une démarche qualitative au sein de la Fédération Nationale Hélicicole peut nous faire espérer qu’un ESCARGOT FRANÇAIS viendra par sa qualité avec le cahier des charges mis en place à notre initiative ENEF - escargots nés et élevés en France  - même plus cher, apporter remède. Il faudra du temps, mais à l’image de la  filière FOIE GRAS qui a connu ces avatars, soyons optimistes.

                Aujourd’hui, suite aux différents scandales alimentaires, le consommateur est devenu attentif, vigilant et accepte même si ce n’est pas toujours facile de payer le « vrai » prix d’un produit authentique.

                Développer l’héliciculture, c’est développer la production des cagouilles petits gris, gros gris, adultes  vivants, mais aussi cuisinés, c’est  aussi produire des œufs d’escargots pour les faire déguster,

                Produire pour faire  apprécier notre CAGOUILLE en tant que mets : à l’apéritif, en avant repas, en plat central  même en dessert en crumble ;  les Tables Gourmandes, puis d’autres restaurateurs, aujourd’hui Grégory COUTANCEAU, confrère, dans ses établissements  et d’autres cuisiniers proposent des recettes qui mettent notre cagouille à l’honneur. Il faut sûrement faire mieux connaître notre CAGOUILLE dans les lycées hôteliers, les centres de formation des chambres consulaires.

                Mais à côté de la gastronomie de la Cagouille où l’œuf d’escargot a toujours du mal à percer, notre gastéropode développe d’autres facettes.

                La pharmacologie, depuis déjà de nombreuses années, la médecine.

                Et maintenant, chez nous en Charente Maritime, véritable trésor de la nature aux multiples vertus, la production de MUCUS, - 10 tonnes actuellement – 30 dans les deux années à venir - destinée à la fabrication de cosmétiques et de produits paramédicaux. Allantoïne, collagène et élastine, acide glycolique, peptides antibiotiques (naturels) ainsi que  vitamine A et C définissent ce produit.

                Notre action de promotion s’enrichit de ces développements et nécessite de notre part une adaptation.

                Un institut japonais fait promener par trois à quatre, des  cagouilles sur le visage durant une heure. La promenade des gastéropodes qui coûte quand même 180 euros la séance est un réel soin de beauté et apporte beaucoup. Peut-on trouver traitement plus naturel, sûrement pas.

                TOUT CELA POUR DIRE QU’EN SACHANT SE DIVERSIFIER,

                                                                               L’HELICICULTURE A DE BEAUX JOURS DEVANT ELLE.

               RAPPELONS QUE LACHARENTE MARITIME EST ET RESTE LE PREMIER DEPARTEMENT HELICICOLE FRANCAIS

                                                                                                          

                                                                                                       $$$$$